Category: Cioccolato

Criteri fondamentali per una corretta degustazione del cioccolato Come degustare la cioccolata Percezioni visive Lucentezza: Caratteristica di una tavoletta di riflettere più o meno la luce. Colore: Caratteristica di ciascuna tavoletta che dipende, sia dalla quantità di cacao presente, che

Tipologie di cacao Criollo, Creolo in spagnolo, è il cacao originario, quello dei Maya del Messico. A causa della sua pianta molto delicata è molto raro: costituisce meno del 5% della produzione mondiale. Dotato di un potente profumo, ha un

La storia del cioccolato Le prime tracce della presenza Maya, associata all’utilizzo del cacao, risalgono al VII secolo prima della nostra era. Battezzarono il frutto dell’albero del cacao col nome di “cacau”, da cui deriva la parola “cacao”. Ne trassero